/Différents types de couscous au Kasbah Café Marrakech

Différents types de couscous au Kasbah Café Marrakech

Peut-être le plat le plus célèbre du royaume, ne manquez pas d’essayer le couscous lors d’un voyage au Maroc. Le kasbah café est un restaurant traditionnel situé au cœur de la médina, cœur historique de la ville ocre, il est connu pour son menu 100% marocain qui renvoie aux coutumes gastronomiques ancestrales tout en y ajoutant des brins de modernité délicieuse qui sont inspirées des merveilles de la cuisine internationale !

Aujourd’hui la cuisine marocaine attire un grand nombre de curieux de partout dans le monde, ses saveurs et ses aliments sont à la fois énergétiques et ragoutants pour vous faire bénéficier d’un moment de bien être plein de gourmandise sur cette belle terrasse à la médina !

Couscous assaisonné

Le personnel du kasbah café à Marrakech vise à assaisonner légèrement le couscous. Tandis que les boules de couscous sont encore fumantes, elles sont arrosées d’eau mélangée de cumin et de safran. Le couscous ne devrait pas être trop couvert cependant; C’est juste un léger saupoudrage pour injecter un peu de saveur et ajouter de l’humidité. Il est surmonté du même type de ragoût que le couscous ordinaire.

Couscous au beurre

Ils remuent de petites quantités d’un beurre confit épais à travers du couscous avant d’ajouter la garniture de ragoût. Connu sous le nom de smen, le beurre conservé contient souvent une variété d’herbes et d’épices. Le Smen est, cependant, un mets de choix, qui est généralement utilisé pour des occasions spéciales.

Couscous à l’huile d’olive

Une autre façon d’ajouter un peu de saveur supplémentaire et de créer une texture plus soyeuse est d’ajouter un peu d’huile d’olive au couscous pendant qu’il est à la vapeur.

Garnitures et plats d’accompagnement

Bien qu’une énorme assiette de couscous soit souvent servie seule, le personnel du kasbah café peut vous ajouter des articles supplémentaires sur le côté. Ceux-ci peuvent inclure des oignons caramélisés, connus sous le nom de tfaya, seuls ou mélangés avec du sucre en poudre, de la cannelle et des raisins secs, ou un bol de harissa à la salsa, qui contient des piments rouges et des poivrons rouges.

Couscous au babeurre

Le couscous ordinaire peut être mélangé avec du babeurre pour une collation légère avant le coucher. Plutôt fade, c’est un repas léger qui n’excite pas le système digestif avant de dormir mais prévient la faim pendant la nuit. Connu au Maroc comme le saycouk, le couscous de ce plat est fait d’orge plutôt que de semoule.

Couscous sucré

Apprécié en dessert ou seul, le couscous sucré s’appelle seffa au Maroc. Le couscous de semoule est garni de sucre en poudre et de cannelle. On peut aussi y ajouter des fruits secs, comme des raisins secs ou des amandes hachées. Il est courant que le sucre léger et la cannelle foncée soient disposés de façon linéaire sur les côtés de la pile de couscous, rayonnant à partir du point central supérieur, plutôt que d’être mélangés à travers les boules. Alternativement, le sucre peut être empilé sur le dessus. Le couscous sucré peut également contenir du beurre ou du lait mélangé à de l’eau de fleur d’oranger.

Les boissons qui accompagnent le couscous

Le fameux thé à la menthe marocain est la boisson la plus commune que les gens apprécient avec du couscous à l’eau plate également un aliment de base à la plupart des tables. Les habitants l’appellent le Whisky berbère en rigolant, tandis que les touristes et les locaux l’engloutissent tout au long de la journée.

Préparé avec de la menthe fraîche achetée tous les jours au marché local, et du thé vert disponible dans les petits magasins du coin, il est sucré avec une quantité incroyable de sucre. Une fois bouilli à la perfection et versé dans de petites tasses à thé, le whisky berbère est prêt à en profiter au kasbah café Marrakech. Le Leben aussi, un type de lait épais et au goût prononcé, est également populaire chez certains clients du restaurant qui mangent du couscous sucré !

Parfait à tout moment de la journée

Il n’est pas rare de commencer la journée avec une bonne tasse de thé à la menthe. Ou pour continuer à boire tout au long de la journée, surtout pendant les mois d’hiver pour garder au chaud. Ne soyez pas surpris si vous êtes servi une tasse de thé à la menthe avec le dîner, surtout quand le kasbah café vous sert des plats d’agneau, y compris la tanjia et le méchoui. Les locaux savent bien qu’un bol de bissara est parfaitement accompagné d’un thé à la menthe et un petit pain frais.

Préparation longue du thé

Chaque pot est fraîchement préparé à la perfection, avec le thé noir ajouté en premier et porté à ébullition, suivi de l’ajout de la menthe et du sucre. Comme il est souvent préparé sur une cuisinière à gaz, une infusion fraîche prend du temps. Attendez-vous à patienter jusqu’à 15 minutes pour que votre pot de thé arrive jusqu’à votre table au kasbah café!